红烧狮子头大家都爱吃，简单易学的方法教给你！

一诚

　　红烧狮子头中国的传统名菜之一，色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。

　　食材准备：五花肉500克，马蹄125克（ 或嫩藕一节），老抽，生抽，料酒，姜，葱，鸡蛋，淀粉，蚝油，糖，盐

　　1 五花肉去掉肉皮洗净，剁碎。

　　2 马蹄去皮洗净，用刀切成小丁。

　　3 把剁好的猪肉放入碗中，加入适量的葱花，姜末，料酒，盐，打入一个鸡蛋，再倒入水淀粉（一勺）。

　　4 搅拌均匀。

　　5 然后倒入马蹄丁，搅拌均匀（顺时针有粘性）。

　　6 用手抓起肉馅做成大肉球，两手左右倒，排出肉球里的空气。

　　7 然后装入漏勺，放入油锅，一般油温在130度左右。

　　8 把大肉球均匀的炸成金黄色出锅。

　　9 最后另取一锅加入适量的热水，耗油，料酒，生抽，老抽，白糖，姜片，葱段和盐大火煮开，转小火炖到狮子头熟透入味，收汁就可上桌食用了。

典故:

关于 "狮子头"， 据说它的远祖是南北朝 <<食经>> 上所记载。 史书记载， 当年隋炀帝带着嫔妃随从， 乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，  "所过州县， 五百里内皆令献食。 杨广看了扬州的琼花， 特别对扬州万松山， 金钱墩， 象牙林， 葵花岗四大名景十分留恋。 回到行宫后， 吩咐御厨以上述四景为题， 制作四道菜， 在杨州名厨的指点下， 御厨费尽心思做成了: 松鼠桂鱼， 金钱虾饼， 象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜， 杨广品尝后十分高兴， 赐宴群臣， 一时间淮阳莱肴倾到朝野。

到了唐代， 随着经济繁荣， 官宦权贵们也更讲究饮食， 有一次， 郇国公宴客， 府中的名厨韦巨元也做了杨州的这四道舀名菜， 并伴以山珍海味， 水陆奇珍， 令座中宾客叹为观止。  当 "葵花斩肉" 这道菜端上来时， 只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦， 有如 "雄狮之头"， 宾客乘机劝酒道:"郇国公半生戎马， 战功彪炳， 应佩狮子帅印"。 郇国公高兴的举杯一饮而尽， 说: "为纪念今日盛会， "葵花斩肉"不如改名 "狮子头"。 一呼百诺， 从此扬州就添了"狮子头"这道名菜， 脍炙人口。