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虚心点评：简单的说白芸豆有一种天然淀粉酶抑制剂，可以阻断碳水化合物的吸收。从而减低碳水化合物的活性，阻止产生热量加快脂肪溶解。有效地促进胃肠道的蠕动 有利于促进减肥 。 目前已知轻食+白芸豆是最安全最健康的减重减脂方案！（无需运动）过度肥胖者除外 △白云豆，煮熟后皮绽开花，似朵朵白云，故称“白云豆”。 白芸豆，豆科作物中的小精灵 一说起豆类，大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、红豆、黄豆，没几人会想到一说起豆类，大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆，没几个会想到——白芸豆。 毫不夸张地说，白芸豆才是真正的“夏天第一豆”，功效非凡！ 今天，给大家好好说说白芸豆。 01白芸豆 白芸豆（Phaseolus lunatus Billb. ex Beurl.），为蝶形花科菜豆属植物。又名京豆、白豆、大白豆，俗称“大四季豆米”等。煮熟后皮绽开花，似朵朵白云，故称“白云豆”。 白芸豆籽粒的形状多种多样，有肾形、椭圆形、扁平形、筒形和球形等；颜色也有多种，如白、黑、黑紫、绿色和杂色带斑纹等。颗粒大小差异也很大，小者如黄豆般，而大白芸豆的籽粒长约21毫米，厚约9.5毫米，比黄豆大几倍，可称豆中之冠了。白芸豆是西餐中常用的名贵食用豆。颗粒肥大，整齐、有光泽，用作配菜可谓锦上添花，在国内外享有盛名。
02白芸豆的功效和作用 白芸豆颗粒肥大、整齐、有光泽，具有降低血脂、促进骨折愈合、美容养颜、减肥瘦身等功效。 1降低血脂 白芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪的吸收，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间，可以降低血脂，对动脉硬化、心血管症患者尤为适宜。 2美容皮肤 白芸豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒。 3减肥瘦身 白芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，而膳食纤维则可以润肠通便，因此能达到减肥的目的。 03白芸豆的营养价值 白芸豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。 1、白芸豆籽粒和鸡肉比较，其蛋白质、钙、铁、B族维生素的含量更多。 2、白芸豆富含易于吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种微量元素等，可以补充机体的营养成分。 3、白芸豆所含的维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 4、白芸豆所含的磷脂有促进胰岛素分泌、参与糖代谢的作用，是适宜糖尿病患者的食品。 04白芸豆真的可以减肥吗 近日，一条“白芸豆真的可以减肥吗？”的消息上了热搜。目前市面上已经出现了不少与白芸豆提取物有关的产品，在宣传页面上多少会和“控糖”“减肥”“阻断碳水”等关键词挂钩。很难想象一种家常食材竟然会有这样的神奇能力，这是真的吗？ 之所以白芸豆能与“减肥”挂钩，是由于其中含有一种豆类毒素，α－淀粉酶抑制剂，本质是一种复合糖蛋白。我们的身体之所以可以高效地将馒头、米饭等淀粉类食物分解成葡萄糖供身体利用，就是因为我们的口腔和胰腺可以分泌淀粉酶，淀粉酶可以将淀粉分解，方便我们进一步消化吸收。 而α－淀粉酶抑制剂可以抑制淀粉酶活性，降低我们身体对淀粉类食物的利用率，进而起到降低血糖数值，减少热量吸收，甚至达到减肥的目的。 当然，以上只是在纯理想状态下的理论效果。现实已经无数次告诉我们，想减肥绝对没那么简单！ 我们在烹饪白芸豆、菜豆的时候，都知道要把它们彻底煮熟，否则容易食物中毒。这是因为豆类毒素都不耐热，加热到一定程度就会分解，α－淀粉酶抑制剂同样如此。 要知道批量化的食品工业生产方式，原材料的卫生控制是一个难点，而“加热”是目前已知最有性价比的一种消毒杀菌方式。我们买到手的白芸豆相关产品，往往不是α－淀粉酶抑制剂的纯提取物，而是添加了其他原料的复合产品。这些复合产品经过了什么工序，是否有温度控制，我们不得而知，最终产品很难保证α－淀粉酶抑制剂活性。 总得来说，白芸豆是具有辅助减肥功效的，适量的食用可以有效的阻断碳水化合物，而且其中还含有膳食纤维，可以促进肠胃蠕动避免食物堆积，所以是可以减肥的，但单靠白芸豆减肥效果不会很明显，若是想快速减肥还可以多做做有氧运动，如登山、游泳、骑自行车等，饮食方面需要以低热量、低脂肪为主，可以加快减肥的进度。
05白芸豆的美味食谱 白芸豆 · 牛肉汤 食材：牛腩300-500g 白萝卜1根 白芸豆2把 玉米1根 干香菇10-15朵 番茄1个 菜籽油10ml 大葱1根 生姜1块 香叶3片 八角2个 桂皮1块 干辣椒3个 盐、料酒适量。 做法： 1.将白芸豆，香菇提前浸泡半小时 2.牛肉洗净切块下火加水，加入姜片和料酒。沸腾后煮出血水，捞出沥干水分。 3.准备好底料，番茄切丁，浸泡的香菇挤干； 4.锅中加入油，放入番茄丁炒至出汁，加入料，香菇翻炒，2分钟加入牛肉丁，继续翻炒，加入少量盐，继续炒两分钟； 5. 加入水，浸泡后的雪豆，沸腾后，盖上锅盖小火开始炖2小时左右； 6.萝卜切薄片，玉米只要玉米粒，大葱切段，牛肉炖好后，加入大葱段煮2分钟，加入玉米粒，萝卜片煮软； 7.装碗撒上香菜和小葱段即可。 五香· 白芸豆 食材：白芸豆200g，生姜2片，八角2个，香叶2片，花椒几颗，桂皮1段，香菇蒂头几颗，盐2茶匙 做法： 1、白芸豆泡一夜，泡好的白芸豆住十分钟，然后清水冲洗干净； 2、加入2片香叶 2个八角、2勺盐、2片生姜、几颗花椒、几颗香菇蒂头、1小段桂皮，加入水（水量刚好没过芸豆）； 3、电饭煲煮45分钟（我用的是煮稀饭模式）有时间可以闷半小时左右； 4、放凉了好吃。 芸豆卷 食材：白芸豆150g，蜜红豆30g，椰子油适量 做法： 1、芸豆需要提前先用冷水泡发，撕掉外皮。 2、会有个别豆子的外皮沾得很紧，没关系，煮过之后还有过筛的过程。 3、加足够的水煮熟豆子，约需要半小时。 4、沥干水分，开始过筛。 5、凉后拌入椰子油，搅拌均匀。 6、寿司帘铺一层保鲜膜。 7、铺上一层豆馅，压实，整成长方形。 8、中间铺上蜜豆红，以卷寿司的手法，卷起压紧。 9、切件，就可以食用了。 来源:综合自网络
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发表于 2023-5-4 13:27:32
