九蒸九晒黄精的制法及功效详解

虚心

先来认识下黄精：

一、别名：鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。

二、根茎横走，圆柱状，结节膨大。

三、叶轮生，无柄。

四、春末夏初，黄绿色花朵形似串串风铃，悬挂于叶腋间，

五、性味甘甜，食用爽口。

六、生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。

黄精汲取了大地中最淳厚之气，是补气阴、调五脏、抗衰益寿的极品补益药。

九制黄精

生黄精或干黄精偏润肺，通过九蒸九晒之后，药性大大改变，偏滋补，滋肾阴，补气血，其补益作用要远高于生干黄精。

九制黄精主治阴虚肺燥，干咳少痰，及肺肾阴虚的劳嗽久咳，脾胃气虚而倦怠乏力，食欲不振，口干食少，饮食无味，以及肾虚精亏的头晕，腰膝酸软，须发早白及消渴。

九蒸九晒：

中药材通过反复蒸晒可以改善矫正药材的偏性，使其性质更温和，去其毒性降其燥性增强滋补性，在蒸制过程中要反复加入五年以上陈酿的绍兴老黄酒为引，酒助药力，加强和缓通经力量并且使有效成分更容易被人体吸收。

九为至阳之数，九制后的药材也可以很好的补充人体阳气。

黄精在经过九蒸九晒的炮制后被道家经常用作修炼的代餐，故又名仙人余粮。在《博物志》中云：黄帝问于天老曰，天地所生，有食之令人不死乎？对曰：太阳之草名黄精，食之可以长生；太阴之精名钩吻，不可食，令人立死。今人但信钩吻杀人，不信黄精益寿，不亦惑乎？所以黄精被历来的道家修身之士用来做养生长寿之常服之补品。

九蒸九晒，在古书中又称九蒸九曝或九制，是一种有数千年历史传统的中药炮制方法，一般用以制作较珍贵的药材。

九蒸九晒，利用最纯粹的阳光（阳之气）和纯净山泉水（阴之气）来蒸晒那些本就吸收了天地精华的天然野生珍贵药材，这样纯粹的阴阳反复，循环处理，让阴阳二气能够和合，循环，大大提升了药材的药性和功效，是人体最根本的先天之气。

传统的古法九蒸九晒是在没有金属器皿的情况下所用的一种方法。竹蒸笼、竹篾、烧火用的桑木……都是有讲究的。

工具及设施：

1、80-100厘米直径大锅、60厘米直径竹笼六层、柴火灶、大纱布、大竹篾、土陶罐。

2、每锅共计可蒸黄精或熟地40-50斤。

九蒸九晒黄精制法

（一）配料比例：100斤干野生鸡头黄精，30斤黄酒。

（二）九制流程：

1、浸泡清洗干黄精，注意将结节处的泥沙清洗干净。

2、夜晚上大火蒸4个小时，趁热拌入约黄酒六斤，装陶罐焖制一晚上，再摊开暴晒一天，中间需反复翻动，夜露一晚。

3、第二次清早大火蒸4个小时，不用加黄酒，摊晒一天，夜露一晚。

4、第三、五、七、九次蒸晒方法跟第一次相同，需要每次加黄酒六斤。

5、第四、六、八次蒸晒方法同第二次，不用加黄酒。

6、注意：蒸前面四次每次蒸4个小时，蒸第五次开始每次蒸两小时即可。

7、九制结束，晒干即可。颜色变黑亮，口感软糯香甜，滋补力强。蒸过度口感会微苦。

功效：

九制黄精养阴润肺；补脾益气，滋肾填精。

主治肾虚精亏的头晕，腰膝酸软，须发早白及消渴。

生黄精或干黄精偏润肺，通过九蒸九晒之后，药性大大改变，偏滋补，滋肾阴，补气血，其补益作用要远高于生干黄精。

黄精鸡：

黄精100g，鸡1只（约1500g）， 料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片适量。

将黄精洗净切段， 将鸡宰杀、去毛， 洗净内脏、爪，下沸水锅焯去血水，捞出用清水洗净。

锅内放鸡、黄精和适量水，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片，武火烧沸， 改为文火炖烧，至鸡肉熟烂，拣去黄精、葱、姜， 出锅即成。

该品具有补中益气、润肺补肾的功效，适用于体倦乏力、虚弱赢瘦、胃呆食少、肺痨咳血、筋骨软弱、风湿疼痛等病症。

延年酒：

黄精100g、苍术120g、天门冬90g、松叶180g、枸杞150g、白酒8kg和适量蜂蜜。

分别将黄精、苍术、天门冬、松叶、枸杞去杂洗净， 黄精、苍术、天门冬切片，一起置于瓷坛内加白酒盖严， 放入水浴锅使水淹至酒坛的4/5左右。炖煮至酒沸，用竹秆搅拌一次，兑入蜂蜜，继续炖至酒花迅速集中时离火。用油蜡纸密封，放置3个月~4个月即可服用。每日2次，每次15mL。此酒适宜于中老年人须发早白、视物昏花、风湿痹症、四肢麻木、腰膝酸软等病症。

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