我妈妈在家腌制酸菜的方法，很简单哦，最重要是干净好吃又卫生！
这是我妈在家里腌制好的酸菜
我家在广东人，家里人也都很喜欢吃酸焖猪肉、酸菜煲汤啊这些，酸菜自己腌制的酸菜吃着放心，而且味道特别好，又酸又脆。外面买的都会放色素，防腐剂什么的，所以我妈妈平时就喜欢在家自己腌点酸菜，今天我把方法和大家分享一下，希望大家喜欢，然后就可以自己腌制啦，我妈妈说做法很简单的。材料准备：（以下材料按照自己要的量自行选择哦，没有严格的用量标准，自己把握就好啦）
- 荠菜
- 粗盐
- 清水
- 密封的罐子或者桶都可以
- 根据你的罐子来准备两个石头
1.首先把买来的荠菜清洗干净后，提前要晾干备用；
2.准备一个大盆子，放一些荠菜
3.准备好这种粗盐，菜市场上都有的卖的
4.洒一些在荠菜上，适量哦这决定酸菜得咸度啦，我家喜欢不那么咸，就放了这些
5.然后就用双手大力的揉搓啦，把盐巴搓均匀揉进菜里
6.像揉面那样子使劲搓，感觉盐巴均匀一些了，菜看起来有点焉了就可以啦，不用太过度
7.搓完后就放进桶里啦，可以在表面再撒一些盐巴
8.我妈妈想着平时也要给邻居送一些，然后就搓了好大一桶
9.荠菜都搓好后放入适量的水要没过菜，再用石头紧紧压实
在这里我妈妈用比较传统的方法还在表面加了一些干稻草，没有的可以不加啦
10.最后盖好盖子，记住要盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处
11.大概10天左右就可以吃啦。这就是腌制好的酸菜啦，是不是很简单呢！
以下几张图片是这几个月来吃的酸菜，哈哈我妈妈都是比较喜欢酸菜焖猪肉，好好吃哒~但是我妈妈腌制的味道会淡一些，炒的时候也没有放盐那些了，所以我都是像吃青菜那样的哈哈哈~
炒了腊肠，好吃
清炒的酸菜
这是酸菜焖猪肉
这个也是清炒的，很淡
注意事项：- 腌菜时手一定要洗净；
- 腌制过程中不可见油哦；
- 如果发现缸内出现白膜，不用担心，说明白菜已经正常发酵了 ；
- 荠菜的量可以根据自己家缸的大小来决定。
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